エーデルフォイレ

Edelfaule

完熟したブドウの粒にカビの一種、ボトリティス・シネレア菌が繁殖して、ブドウの水分を吸収。 糖やミネラルなどの濃度が自然に上昇するので、品質の高いワインの生産が可能。